Miesięczne archiwum: Kwiecień 2017

Ciasto z budyniem i jabłkami.

Długi majowy weekend skłonił mnie do powtórzenia przepysznego ciasta, które wydawałoby się być jesienne, idealnie sprawdza się również wiosną. : ) Ciasto pochodzi z mojej ulubionej strony z wypiekami mojewypieki.com (lekko zmodyfikowany)

Ciasto:

  • 450g mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 250 g masła, zimnego i pokrojonego w wiórki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kg jabłek odmiany Szara Reneta
  • 3 budynie waniliowe bez cukru (na pół litra mleka każdy) + 5 łyżek cukru
  • 1 litr mleka
  • cukier puder – do posypania
  • kilka łyżek bułki tartej
  • cynamon

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodać jajko, żółtka, śmietanę i zimne masło pokrojone w piórka. Ciasto podzielić na 2 części i owinąć folią spożywczą. Jedną włożyć na 60 minut do lodówki, drugą na 2 godziny do zamrażarki.

Formę o boku 25×35 cm (ciasto jest wysokie) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto wyjęte z lodówki i wyłożyć nim dno formy. Ponakłuwać widelcem i podpiec przez 10 minut w temperaturze 180ºC. Po wyjęciu z piekarnika, spód podpieczonego ciasta oprószyć bułką tartą (by ta wchłaniała wilgoć z jabłek). Jabłka obrać, odrzucić gniazda nasienne, pokroić w ósemki, ułożyć na cieście i posypać cynamonem. Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, wykorzystując jednak 1 litr mleka i 5 łyżek cukru. Gorący budyń wylać na jabłka. Na budyń zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażarki.

Piec około 45 minut w temperaturze 200ºC. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

ciasto cała blacha

ciasto cała blacha

ciasto kawałek

ciasto kawałek